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微波设备在金银花加工中的应用
2021-06-10 09:54  浏览:26
 金银花又名二花、银花、金银花炭、银花炭。金银花为忍冬科植物忍冬、红藤忍冬、山银花或毛花柱忍冬的干燥花蕾或初开的花。初烘时温度不宜过高,控制在30℃左右。烘2小时后,温度可提高到40℃左右,鲜花将逐渐排出水汽。经5~10小时后,使室温保持在45~50℃,再烘10小时,水分大部分可排出,最后将室温升至55~60℃,使花迅速干透。烘干比晾干质量好,产量高。但要注意:烘时不能翻动,也不能中途停烘,否则要变质。



 
现在为了提高金银花的品质,通过微波杀青、干燥处理金银花,彻底杀虫杀菌,产品颜色鲜艳,其绿原酸含量比普通烘干的含量高25%。微波加热是整体加热,不需热传导,速度很快,与传统干燥设备相比具有诸多优势。

微波干燥的优势:
1、加热速度快:微波直接对金银花的内外部同时加热,不需要预热,开机即可加工。而传统制作时,必须有一个预热过程。
2、加热均匀:微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到金银花上,内、外同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等,产品质量好;由于金银花表面温度不太高,叶绿素变化少,色泽绿翠而耐藏,香气损失少,干燥均匀。
3、灭菌、醇化作用大:微波处理可以取得良好的杀虫效果、金银花中昆虫的杀虫效果与金银花和虫体的介电性质密切相关,当金银花的含水量小于12%时,有利于增强杀虫的效果,使金银花中的霉菌不在生存从而起到防霉作用。
4、降低劳动强度,提高工作效率:设备采用了自动上、下料,操作人员只须按动按钮,监控设备运转设备情况和巡视鲜花的杀青程度即可,整过杀青、干燥只需1-2人。
5、无公害、环保型设备:微波杀青干燥、具有灭菌、醇化之功能,且设备不产生环境高温、烟尘与噪音,是当前制茶行业中理想的无公害、提倡国家“节能减排”环保型设备。
 
在多种加工方法中,以颜色而论,经硫黄熏和蒸后干燥者最佳,以品质而论经微波杀青干燥的金银花品质的最佳,炒后干燥及直接晒干、阴干者次之,直接烘干或鲜花于晒干、阴干过程中反复受潮者,颜色欠佳。经蒸、炒、烘处理的成品,具有不同程度的油润感。
 
晒、阴、烘、炒、蒸等方法的成品,均具金银花清香。咀嚼品尝口感,晒干和阴干者一致,烘、炒、蒸干者一致。硫熏者香气和味道与其他各法的成品有别。硫熏加工的金银花成品,颜色极好,但金银花的香气减弱,并能嗅出硫黄臭,味感为涩、咸、微酸、微苦,硫熏时间越长,这些特征越突出。
 
从上面的比较分析中可以得知:适时分批采摘金银花,控制好各加工干制方法的操作要点,是保证成品性状、质量的重要技术环节。
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